Чебуреки популярны в любое время года, особенно, когда они свежие и вкусные. А насколько прибыльный бизнес — чебуречная? Давайте посчитаем. В этой статье мы рассмотрим возможный формат бизнеса, его стабильность, подумаем, какие сотрудники нужны, оборудование, разрешения от контролирующих органов, какой минимальный объем инвестиций требуется на первом этапе. Мы узнаем, как начать бизнес с нуля, оформиться в налоговой, организовать рабочий процесс.
Бизнес-план чебуречной
Для реализации идеи по открытию чебуречной необходимо изучить спрос, выбрать формат заведения. Чтобы выпечка пользовалась популярностью нужно отыскать и испробовать несколько рецептов приготовления.
Ваш продукт должен отличаться хорошими вкусовыми качествами, только так удастся привлечь постоянных покупателей.
Существует несколько вариантов открытия бизнеса по продаже чебуреков. Выбор зависит от размера инвестиций. Каждый из способов реализации имеет свои преимущества и недостатки. Рассмотрим основные.
Тележка. Этот вариант чебуречной не требует больших вложений. Отличается мобильностью, может перемещаться в места с большой проходимостью людей. В течение дня можно несколько раз менять локацию. В вечернее время лучше ориентироваться на места, через которые проходят люди с работы. В дневное время располагаться в районах, где находятся студенты. В выходные можно перемещаться поближе к местам отдыха.
Ларек. Ассортимент продукции может быть гораздо шире, включая пирожки, беляши, кофе и чай, прохладные напитки. Ларек может располагаться в оживленных местах, вблизи остановок общественного транспорта, на трассе, в местах традиционного отдыха водителей. Для открытия потребуется не менее 350 тысяч рублей.
Чебуречная-кафе. Для открытия кафе потребуется больше расходов, но средний чек существенно выше. Ассортимент реально расширить за счет закусок, салатов, десертов. Своим клиентам можно предлагать жаренные и печеные чебуреки, с традиционной и сладкой начинкой. Вложения в такой бизнес составят не менее 1 млн. рублей.
Производство
Важным этапом является организация производственного процесса. Необходимо подыскать и опробовать несколько рецептов и выбрать лучшие варианты. Можно прибегнуть к услугам опытного шеф-повара для разработки уникального рецепта, формы и подачи блюда. Стандартный процесс приготовления чебуреков состоит из следующих этапов:
вымешивание теста
приготовление начинки
раскатывание теста
формирование чебурека
приготовление на подсолнечном масле или запекание в духовке
В меню можно включить до 50 видов чебуреков. Но в таком случае нужно всегда иметь в наличии свежую начинку для всех вариантов. Широкий ассортимент больше подходит для формата кафе. Для мобильных ларьков лучше ограничиться не более чем 10 видами.
Здесь важнее свежесть и качество. Даже если у вас будет 2 варианта чебуреков, например, с сыром и мясом, но, очень вкусных, вы быстро найдете постоянных клиентов.
Сотрудники
В зависимости от выбранного формата бизнеса потребуется принять на работу специалистов. При покупке передвижной тележки или мобильного киоска можно выполнять все функции самостоятельно. При открытии чебуречной-кафе необходимо принять на работу:
повара и его помощника
бармена и официантов
администратора
бухгалтера
уборщицу
Работают официанты, повара и бармены посменно. Таким образом, в штате могут числиться не менее 13 человек. Необходимо установить тщательный контроль за соблюдением санитарных норм, калькуляции, правил хранения продуктов. Бухгалтер должен подавать отчеты о продажах, контролировать остатки.
Продукцию с истекшим сроком годности необходимо своевременно утилизировать.
Сколько стоит открыть чебуречную
Для открытия ларька потребуется инвестиций на сумму не менее 350 тыс. рублей. Сумма затрат может меняться в зависимости от региона. Рассмотрим, какие потребуются стартовые вложения для работы передвижной чебуречной.
Таблица 1. Затраты на открытие
№ п/п
Наименование затрат
Сумма в руб.
1
Расходы на открытие и регистрацию
40 000
2
Покупка оборудования
140 000
3
Аренда ларька 15 кв.м. у метро
50 000
4
Ремонт и обустройство помещения
20 000
5
Наружная реклама, листовки, вывески и др.
40 000
6
Закупка ингредиентов
30 000
7
Покупка инвентаря, посуды, расходных материалов
30 000
ИТОГО
350 000
Таким образом, для работы ларька с чебуреками потребуется инвестировать не менее 350 000 рублей.
Какая рентабельность чебуречной
Для расчета рентабельности бизнеса важно определить такие показатели как себестоимость одного чебурека и средний чек. Для точного расчета используются специальные расчеты с указанием точного расхода ингредиентов на одно изделие. Будем ориентироваться на себестоимость одного чебурека — 27 руб. за 100 грамм. Продается один чебурек весом около 100 гр. примерно за 80-100 рублей.
Таким образом, на одной единице можно заработать минимум 53 рублей = 80 рублей — 27 рубля. Средний чек в точке составит 160 руб., так как покупатели берут чаще всего по 2 чебурека. За день на первых порах можно обслужить до 40 клиентов. Выручка за месяц при таких продажах составит 40х160х30 = 192 000 руб. Затраты за месяц:
Наименование затрат
Сумма, руб.
Арендная плата
50 000
Коммунальные услуги
15 000
Затраты на покупку ингредиентов
(80 шт. х 30 дн. х 27 руб.)
64 800
ИТОГО
129 800
Сколько можно заработать на выращивании зелени
Ежемесячные затраты составят 129 000 рублей, соответственно прибыль до уплаты налогов 62 200. На налоги и сборы в месяц будет уходить около 15 000 руб. Таким образом предприниматель сможет заработать 47 200 руб. чистой прибыли.
Рентабельность бизнеса чебуречной составляет 47 200/192 000 *100=24,58%
Данные показатели подтверждают, что бизнес окупится примерно за восемь-девять месяцев. Чем больше будет покупателей, тем быстрее вы сможете окупить вложения.
Чебуречная: регистрация ИП или ООО
Для легальной работы чебуречной необходимо пройти процедуру регистрации. В налоговой нужно зарегистрироваться в качестве ИП или ООО. Первый вариант оптимален для малого бизнеса, ларька, небольшого кафе, передвижной лавки. Если запланировано открытие сети чебуречных, можно сразу регистрировать ООО. Преимуществом такого варианта является распределение первоначальных инвестиций и ответственности между учредителями.
Независимо от выбранной организационно-правовой формы потребуется следующий комплект документов:
разрешение из муниципалитета на размещение торговой точки
допуск из санитарно-эпидемиологической службы
технологическая карта
документы на право собственности или аренду помещения
сертификаты на оборудование
документы на продукты, используемые в приготовлении
Для открытия кафе необходимо разрешение из пожарной службы. Все сотрудники, работающие с продуктами, в обязательном порядке должны иметь санитарные книжки.
Для упрощения процедуры открытия ИП или ООО рекомендуем обратиться в банк, предлагающий услуги регистрации бизнеса. В банке вам помогут подготовить пакет документов для регистрации ИП или ООО, отправят его в налоговую в электронном виде. Вам не нужно будет самостоятельно разбираться в процедуре регистрации, всё необходимое сделают банковские специалисты.
Подскажут, какие коды ОКВЭД выбрать, какой налоговый режим будет для вас оптимален. Данная услуга в банке бесплатна. Даже госпошлину платить не нужно. Дополнительно банк создаст для вас ЭЦП, которую можно будет использовать в дальнейшем для организации электронного документооборота, откроет расчетный счет на выгодных условиях РКО.
Модульбанк
Модульбанк
Ещё один банк, предпочитающий работать с бизнесом. Занимает первое место, как самый инновационный. Разработал качественные сервисы для предпринимателей, внедряет новые технологии, автоматизирует процессы. Выдает кредиты по индивидуальным ставкам с начислением процентов, только, если вы пользуетесь деньгами.
Плюсы
круглосуточная техподдержка с собственной нейросетью Эм
удаленное обслуживание
дополнительные услуги: общение с налоговой по вашим вопросам, ведение бухгалтерии, проверка контрагентов
расчетный счет можно открыть по телефону
Минусы
Для недавно созданных ИП и ООО или клиентов, заключивших договор обслуживания с банком менее 12 месяцев назад, банк имеет право временно установить индивидуальные лимиты, независимо от выбранного тарифа
Модульбанк не стоит на месте, постоянно расширяет спектр своих услуг, разрабатывает и внедряет новые тарифные планы. Сегодня банк предлагает своим клиентам 3 выгодных тарифа. Отличительной особенностью является то, что на одном из тарифных планов можно снимать со счета до 1 000 000 рублей без каких-либо комиссий, чем могут похвастаться далеко не все банки. В целом, стоимость обслуживания для предпринимателей одна из самых выгодных:
До 50 тыс. ₽ — бесплатно от 50 тыс. ₽ — 3,5% + 100 ₽
До 50 тыс. ₽ — 1% + 70 ₽ от 50 тыс. до 600 тыс. ₽ — 2,5% + 70 ₽ от 600 тыс. до 1 млн ₽ — 5% + 70 ₽ от 1 млн ₽ — 6% + 70 ₽
До 100 тыс. ₽ — 0,75% + 50 ₽ от 100 тыс. до 1 млн ₽ — 2,5% + 50 ₽ от 1 млн до 1,5 млн ₽ — 5% + 50 ₽ от 1,5 млн ₽ — 6% + 50 ₽
До 2 млн ₽ — бесплатно от 2 млн ₽ — 0,45%
Переводы на свою карту
До 250 тыс. ₽ — бесплатно от 250 тыс. до 500 тыс. ₽ — 2% от 500 тыс. ₽ — 5%
До 200 тыс. ₽ — 19 ₽ от 200 тыс. до 500 тыс. ₽ — 1% от 500 тыс. ₽ — 3%
До 300 тыс. ₽ — бесплатно от 300 тыс. до 1 млн ₽ — 1% от 1 млн ₽ — 3%
0
Внесение наличных по карте
0
0
0
0
развернуть тарифысвернуть тарифы
Альфа-Банк
Альфа-Банк
Крупнейший частный банк с хорошо развитой сетью подразделений, представлен практически во всех регионах России. Работает с 1990 года, осуществляет все виды банковских операций, существующих на рынке финансовых услуг. Ориентирован на постоянное улучшение качества обслуживания и технологий.
Плюсы
счет для бизнеса онлайн за 5 минут
возможность создать индивидуальный тарифный план, включив в него только нужные услуги
платежи в бюджет и бизнес-клиентам Альфа-Банка без комиссии, процент на остаток каждый день
продленный операционный день
онлайн-сервис Светофор, показывающий возможные риски блокировки счета по 115‑ФЗ
Минусы
частые кредитные предложения по СМС-рассылке
У Альфа-Банка огромный опыт в обслуживании ИП и ООО, банк предоставляет один из лучших сервисов в стране и разработал специальные тарифы, которые подойдут для любого вида бизнеса.
до 750 тыс. ₽ — 1% от поступлений от 750 тыс. до 2 млн ₽ — 2% от 2 млн ₽ — 3%
0 ₽
690 ₽
1690 ₽
3690 ₽
6690 ₽
Исходящий платеж
0 ₽
99 ₽
79 ₽
59 ₽
39 ₽
19 ₽
Снятие наличных в кассе
До 1 млн ₽ — бесплатно от 1 млн ₽ — 3,3%
3,3%, мин. 6600 ₽
3,3%, мин 6600 ₽
До 100 тыс. ₽ — бесплатно от 100 тыс. ₽ — 3,2%, мин. 6400 ₽
До 200 тыс. ₽ — бесплатно от 200 тыс. ₽ — 3,1%, мин. 6200 ₽
До 400 тыс. ₽ — бесплатно от 400 тыс. ₽ — 3%, мин. 6000 ₽
Внесение наличных по карте
0.01
0,5%, мин. 1500 ₽
0,4%, мин. 1200 ₽
0,3%, мин. 900 ₽
0,3%, мин. 900 ₽
0,15%, мин. 900 ₽
развернуть тарифысвернуть тарифы
Сбербанк
Сбербанк
Самый крупный и старейший банк России с высочайшим уровнем надежности. Несмотря на свою популярность, не стоит на месте, активно улучшает клиентский сервис, техническую поддержку, внедряет новые технологии. Сбербанк имеет самое большое количество отделений и банкоматов в каждом регионе России. Есть тарифы с бесплатным обслуживанием при отсутствии активности по счету.
Плюсы
бесплатное открытие счета
более 35 онлайн-сервисов для бизнеса
удаленная бухгалтерия
высокая надежность операций за счет использования собственной расчетной системы
кредитные бизнес-карты со льготным периодом до 110 дней
Минусы
зачисление наличных на кредитные карты производится с задержкой до суток
Самый крупный и самый известный банк в России предлагает бизнесменам много тарифных планов, как для большого так и для малого бизнеса. В статье мы рассмотрим самые популярные тарифы для ИП и ООО от Сбербанка:
до 300 тыс. ₽ — 2,5%, мин. 500 ₽ от 300 тыс. до 1,5 млн ₽ — 3,5% от 1,5 млн до 5 млн ₽ — 7% от 5 млн ₽ — 10%
до 300 тыс. ₽ — 2,5%, мин. 500 ₽ от 300 тыс. до 1,5 млн ₽ — 3,5% от 1,5 млн до 5 млн ₽ — 7% от 5 млн ₽ — 10%
до 300 тыс. ₽ — 2,5%, мин. 500 ₽ от 300 тыс. до 1,5 млн ₽ — 3,5% от 1,5 млн до 5 млн ₽ — 7% от 5 млн ₽ — 10%
до 300 тыс. ₽ — 2,5%, мин. 500 ₽ от 300 тыс. до 1,5 млн ₽ — 3,5% от 1,5 млн до 5 млн ₽ — 7% от 5 млн ₽ — 10%
Внесение наличных по карте
0,3% (зависит от региона)
до 100 тыс. ₽ — бесплатно от 100 тыс. ₽ — 0,3% (зависит от региона)
0,3% (зависит от региона)
0,3% (зависит от региона)
развернуть тарифысвернуть тарифы
Оборудование для чебуречной
Набор оборудования для чебуречной будет зависеть от формата бизнеса. Рассмотрим, какое оснащение потребуется для ларька:
столешница из металла
прилавок
витрины
вытяжка
чебуречница
микроволновка
плита с одной комфоркой
фритюрница
машинка для раскатки теста (можно обойтись и без неё)
электромясорубка
электрический чайник
Такой набор оборудования позволяет торговать не только чебуреками. Ассортимент можно расширить за счет других изделий из теста, а также горячих и холодных напитков.
Какие коды ОКВЭД выбрать для чебуречной
На этапе регистрации предприниматель заполняет заявление в налоговую. В нем необходимо указывать виды деятельности в соответствии с общероссийским классификатором. Для работы небольшой торговой точки с выпечкой рекомендуется выбирать код 56.10. Он включает работу кафе и ресторанов, точек быстрого обслуживания. Под таким ОКВЭД могут работать торговые палатки по приготовлению пищи, передвижные вагончики, точки с продажей продуктов на вынос.
